Zajęcie winiarza

W końcu udało mi się odczekać wystarczająco długo żeby zlać sok z jarzębiny i nastawić wino.
Czas był najwyższy, zapachy frementujących owoców nie wszystkim domownikom odpowiadały ale na szczęście nie zostałem wyrzucony z mieszkania za tego typu eksperymenty za co jestem bardzo wdzięczny.
Na dzień dzisiejszy wino pracuje bardzo burzliwie co mam nadzieję zapowiada pełny sukces po zakładanych 7 tygodniach na fermentację. Póki co spodziewam się wina 13% jednak czuję że konieczne może być jego wzmocnienie. Mam nadzieję że po poczestowaniu mojej żony takim winkiem wybaczy mi bałagan jaki powstał podczas jego przygotowywania.

Dawno temu w Gdańsku na wystawie dzwonów i mechanizmów zegarowych

Wino z jarzębiny

Wino z Jarzębiny

Składniki: 

6 kg jarzębiny
6 kg cukru
12 litrów wody
4 g kwasku cytrynowego
drożdże szczepu Burgund (według przepisu miały być Malaga)
pożywka do drożdży (8,99 zł)
 

Przepis:

- przygotować matkę drożdżową (3 dni przed)
- jarzębinę przemrozić (2 -3 dni)
- wypłukać w gorącej wodzie
- włożyć jarzębinę do garnka i rozgnieść
- zagotować 1 litr wody i rozpuścić w nim 2 kg cukru
- wlać całość do garnka z jarzębiną
- po przestudzeniu dodać drożdży
- przykryć gazą jałową i zostawić na 7 dni
- powstały sok przelać do balona
- przygotować syrop cukrowy z 11 litrów wody , 4 kg cukru i 4 g kwasku cytrynowego
- przelać do balona i dodać pożywkę do drożdży
- nałożyć rurkę i pozostawić do fermentowania
- fermentować około 6 - 8 tygodni
- leżakować 6 miesięcy

 Smak:

03.10.2015 - zlanie wszystkiego do balonu - 28 st. BLG